Mufinka

i nie tylko

Chleb żytnio – pszenny na zakwasie żytnim razowym

Written By: admin - kwi• 27•13
Składniki na 1 bochenek chleba (foremka 23 x 8cm – mierzona na spodzie foremki)
Zaczyn:
50 g zakwasu żytniego razowego
50 g mąki żytniej (typ 720)
50 g letniej wody
Ciasto właściwe
150 g zaczynu
300 g mąki żytniej (użyłam mąki żytniej)
200 g mąki pszennej (użyłam mąki pszennej luksusowej)
360 g letniej wody
6 g świeżych drożdży
1 czubata łyżeczka soli
Wieczorem do 50 g zakwasu żytniego dodać 50 g mąki żytniej i 50 g wody. Dobrze wymieszać i zostawić do wyrośnięcia na 12 -16 godzin (do przygotowania zaczynu wykorzystuję szklany słoik litrowy).
W wodzie rozpuścić drożdże, zostawić na 10 minut, dodać zaczyn i wymieszać. Mąkę przesiać i wymieszać z solą. Dodać zaczyn z drożdżami i wyrobić mikserem gładkie ciasto (trwało to około 3 minuty). Miskę przykryć ściereczką kuchenną i ostawić ciasto do wyrośnięcia na około 2 godziny – ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Keksówkę posmarować masłem (niczym nie wysypywać). Wyrośnięte ciasto przełożyć do foremki, posmarować olejem i oprószyć mąką pszenną. Zostawić do wyrośnięcia na około 30 – 40 minut. Foremka powinna być prawie pełna. Chleb naciąć w kratkę .
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (można wstawić do piekarnika miseczkę żaroodporną z wodą). Piec 50 minut (przez 30 minut piekłam w opcji góra – dół, pozostałe 20 minut w termoobiegu z dolną grzałką). Chleb powinien się ładnie zrumienić.

Od razu po upieczeniu wyciągnąć chleb z foremki, przełożyć na kratkę i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Muffiny z bananami

Written By: admin - paź• 16•12

Dla wielbicieli odrobiny egzotyki w postaci bananów:)

 

 

Składniki suche:

2  szklanki mąki

ok 0.5 szklanki cukru ( jeśli ktoś woli bardziej słodkie cukru dodać więcej ok. 3/4 szklanki)

cukier waniliowy

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Składniki mokre:

2 jajka

200 ml mleka

30 ml oleju

5 bananów

 

W jednej misce połączyć składniki suche, dokładnie wymieszać. W drugiej misce łączymy składniki mokre. Rozgniatamy 4 banany i dodajemy do składników mokrych.

Następnie wsypujemy suche do mokrych i szybko mieszamy zawartość obu misek tak, aby były grudki.

Wyłożyć ciasto do papilotek. Udekorować pokrojonym bananem ( pozostawiony 5 banan)

Piec ok. 20 min. w temp. 170 st. C. bez termoobiegu ładniej wyrosną ( u mnie góra – dół ).

Smacznego:)

 

Caffe latte na jesienny dzień:)

Written By: admin - paź• 16•12

W tak deszczowy dzień chce się kawy więc postanowiłam sobie zrobić. Bardzo lubię cafe latte wię wybór był prosty.

Podaje łatwy przepis:

Podgrzać mleko ok 150 ml ( dość mocno ale nie gotować).

Gorące mleko wlać do zaparzacza do kawy i  ubić.

Można ubić również blenderem, termosem sposobów  jest wiele.

Ubite mleko wlać do wysokiej szklanki.

Zaparzyć kawę i delikatnie po ściance wlać do mleka.

Posypać kakao i odrobiną cynamonu.

Smacznego:)

Zdjęcie wiosenne na poprawę nastroju.

Wklejam jeszcze zdjęcie zaparzacza

 

Biszkopt

Written By: admin - wrz• 26•12
  • Biszkopt jasny z proszkiem do pieczenia o średnicy 25 cm:
6 dużych jajek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
¾ szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki octu
szczypta soli

używam szklanki o pojemności 250 ml

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając partiami cukier (nie wszystko od razu). Do żółtek dodać proszek do pieczenia i ocet, szybko wymieszać (masa spieni się i odbarwi) i dodać do białek. Ubić a na końcu dodać obie mąki i delikatnie wymieszać.
Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia albo posmarować masłem i posypać mąką. Ciasto przelać do tortownicy.
Piec około 40 minut, 160 – 180 stopni (u mnie 160 stopni w termoobiegu.
  • Biszkopt ciemny z proszkiem do pieczenia na tortownicę 25 cm:
7 dużych jajek (ok. 70 g)
1 szklanka cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki octu
2 łyżki ciemnego  naturalnego kakao
½ tabliczki czekolady deserowej drobno posiekanej
szczypta soli
używam szklanki o pojemności 250 ml
Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia albo wysmarować masłem i oprószyć mąką.

Wszystkie rodzaje mąki i kakao przesiać przez sito i wymieszać. Czekoladę deserową posiekać na bardzo drobne kawałki.
Białka oddzielić od żółtek (białka do dużej miski, żółtka do mniejszej). Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier (nie wszystko na raz). Gdy piana będzie ubita to do miseczki z żółtkami wsypać proszek do pieczenia i wlać 2 łyżeczki octu. Szybko wymieszać – żółtka robią się prawie białe i będą „pączkować” (zwiększy się ich objętość, więc miseczka nie może być za mała). Od razu przełożyć żółtka do białek i ubijać mikserem około 2 minuty – aż masa będzie jednolita i gęsta. Wsypać mąkę (na 2 razy) i połączyć z masą jajeczną (na niskich obrotach miksera – ja to robię na 2 stopniu). Na samym końcu dodać posiekaną czekoladę i wymieszać łopatką.
Ciasto przelać do tortownicy, wstawić do lekko nagrzanego piekarnika. Piec ok 40 minut w 160 stopniach (u mnie termoobieg z dolną grzałką) do tzw suchego patyczka. Odstawić do wystygnięcia.
Ja nigdy nie zostawiam biszkoptu w piekarniku, wyciągam od razu, odpinam obręcz, wykładam na deskę do góry nogami. Im szybciej wystygnie tym lepiej :-)
Każdy biszkopt zostawić do wystygnięcia i przekroić na 3 albo 4 krążki (zależy od tego jaki wysoki jest biszkopt) – dobrze jest upiec biszkopt dzień wcześniej, wtedy dużo łatwiej się kroi.

Muffinki cytrynowe

Written By: admin - mar• 11•12

Przesmaczne i proste do przygotowania mocno cytrynowe muffinki. Jedne z najsmaczniejszych muffinek, jakich kosztowałam. Powstały na szybko i bez planowania z tego, co było w domu i z całą pewnością będę je często piekła, bo są po prostu przepyszne.

Składniki suche:

2  szklanki mąki

ok 0.5 szklanki cukru ( jeśli ktoś woli bardziej słodkie cukru dodać więcej ok. 3/4 szklanki)

cukier waniliowy

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Składniki mokre:

2 jajka

200 ml mleka

50 ml oleju/oliwy

1 cytryna

Zaczynamy od wyparzenia cytryny i otarcia z niej skórki. Następnie wyciskamy z niej sok.

Potem w jednej misce połączyć składniki suche, dokładnie wymieszać. W drugiej misce łączymy składniki mokre. Następnie wsypujemy suche do mokrych i szybko mieszamy zawartość obu misek tak, aby były grudki (mąka MUSI BYĆ ROZMIESZANA).

Wyłożyć ciasto do papilotek. Piec ok. 20 min. w temp. 180 st. C.

PS. Zauwazyłam, że pieczenie muffinek bez funkcji termoobiegu sprawia, że ładniej rosną:)

 

Sernik na brownie z malinami

Written By: admin - lut• 12•12

Latem zbierałam maliny, mam zamrożone. Szukałam inspiracji na ich wykorzystanie i przyszedł mi do głowy pomysł na sernik z malinami :) Miałam czekoladę gorzką i tak zrodził się pomysł na brownie :)

Składniki na brownie:

-   200 g gorzkiej czekolady
-   200 g miękkiej margaryny
-    2/3 szklanki cukru
-    2 łyżki cukru wanliowego
-    3 jajka
-    110 g mąki

Czekoladę połamać  i rozpuścić w kąpieli wodnej w garnuszku, wystudzić.
Margarynę utrzeć z cukrem na puszysto, dodać jajka. Całość dobrze utrzeć.
Do masy wlać przestudzoną czekoladę i powoli wsypać mąkę, dobrze wszystko razem zmiksować.
2/3 powstałego ciasta przełożyć da wysmarowanej tortownicy.

Masa serowa:

-    500 g sera
-    1 budyń waniliowy
-    2 jajka
-    4 łyżki cukru waniliowego
-    1/4 szklanki cukru
maliny (sporo)
Ser utrzeć z jajkami, budyniem (proszek) i cukrami na jednolitą masę.

Masę serową wylać na brownie , posypać malinami, na koniec rozłożyć  pozostałe ciasto brownie.

Piec w nagrzanym piekarniku 170 st. ok. 40 min. z termoobiegiem.

Domowy jogurt

Written By: admin - lut• 08•12

Kremowy, gęsty, naturalny. Polecam:)

Litr mleka ( mleko w worku lub mleko wiejskie, UHT się nie nadaje)  zagotowujemy.

Po przestygnięciu, do letniego mleka dodajemy ok 2 łyżek jogurtu naturalnego, mieszamy.

Odstawiamy na około dobę w ciepłe miejsce.

Po tym czasie mamy litr jogurtu :)

Na następny raz zostawiamy ok 2 łyżek jogurtu już swojego jogurtu.

Ja wykorzystuję zamiast śmietany, miksuję z owocami, piekę ciasta, pomysłów jest bardzo wiele.

Smacznego :)

Karpatka

Written By: admin - lut• 08•12

Sprawdzony przepis na pyszną, klasyczna karpatkę.

 

Składniki:
Ciasto parzone:

  • 1 szklanka wody
  • 150g masła
  • 1 szklanka mąki krupczatki
  • 5 jajek
  • szczypta soli

Masa:

  • 3 szklanki mleka
  • 200g  masła
  • ¾ szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 4 kopiate łyżki mąki pszennej
  • 4 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • odrobina whisky

 

Sposób przygotowania:

Przygotować ciasto. Wodę zagotować z margaryną. Garnek ściągnąć z ognia i mieszając energicznie dodać mąkę. Postawić z powrotem na piecu i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając (2- 3 minuty). Ciasto ma być gładkie i ładnie odchodzić od garnka. Pozostawić  do ostygnięcia.
Do ciasta, miksując mikserem, dodwać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.
Podzielić na 2 części.
Formę prostokątną wysmarować margaryną i posypać mąką. Połowę ciasta rozprowadzić  we formie. Ja to robię w taki sposób – wykładam ciasto łyżką, dłonie mocze w zimnej wodzie i rozprowadzam ciasto równomiernie. Przed włożeniem do piekarnika kropie ciasto zimna wodą.
Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30min. w temperaturze 180°C.
W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.
Czas na  masę budyniową. 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Ja zmniejszam w tym momencie ogień do minimum po rozmieszaniu podkręcam.  Chwilkę gotować (około 1 min. budyń ma zgęstnieć). Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń, na koniec dodać ok. łyżki whisky  (masa nie będzie mdła)
Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 2 godz.
Gotową karpatkę posypać cukrem pudrem.

 

 

Chleb z płatkami i siemieniem

Written By: admin - lut• 01•12

Chleb piekę od kilku lat, ten jest jednym z moich ulubionych:)

 

Składniki:

-  0,5 kg mąki   (150 g mąki pszennej 2000,  350 g żytniej 720)
-  0,5 litr1 letniej wody,
-  10 dag drożdży,
-  0,5 łyżka soli,
-  1 łyżk1 cukru,
-   2 łyżki siemienia lnianego,
-  1 szklanka płatków owsianych
-  2 łyżki słonecznika.

Wymieszać drożdże z cukrem, solą i wodą. Następnie dodać mąką, otręby, siemię i słonecznik. Dobrze wygnieść ciasto, ma odchodzić od miski a następnie poczekać aż podwoi objętość. Foremkę na chleb ( u mnie keksówka)  posmarować olejem i wysypać bułką tartą. Po wyrośnięciu ciasta włożyć chleby do formy i poczekać znowu aż wyrośnie.
Piec w temperaturze 220ºC 45 minut.

Bochenki powinny być ładnie wypieczone i głuche po uderzeniu od spodu.
Studzić na kratce.

Muffiny czekoladowo – bananowe

Written By: admin - lut• 01•12

 

Pyszne mocno wilgotne muffiny z bananami:)

 

 

Składniki suche:

2  szklanki mąki

ok 0.5 szklanki cukru ( jeśli ktoś woli bardziej słodkie cukru dodać więcej ok. 3/4 szklanki)

cukier waniliowy

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżeczek kakao

 

Składniki mokre:

2 jajka

200 ml jogurtu naturalnego

30 ml oleju

dodałam jeszcze pól kubka kawy, która została mi w ekspresie

 

Dodatkowo zmiksowane 2 banany

 

W jednej misce połączyć składniki suche, dokładnie wymieszać. W drugiej misce łączymy składniki mokre. Następnie wsypujemy suche do mokrych i szybko mieszamy zawartość obu misek tak, aby były grudki (mąka MUSI BYĆ ROZMIESZANA). Na koniec dodać banany i ponownie wymieszać.

Wyłożyć ciasto do papilotek.

Piec ok. 20 min. w temp. 180 st. C.